Сырники
Russische Quarkpfannkuchen sind wunderbar zart und geschmeidig und für Mamma besser zu essen als normale Pfannkuchen.
Hier mein Rezept:
3 Eier, die Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel die drei Eigelbe mit 250 g Quark (bitte nicht die Magerstufe! 40 Prozent dürfen es schon sein), einem kräftigen Schuss flüssige Sahne, etwa 80 g Puderzucker (gesiebt), 1 Päckchen Vanillezucker und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft (Saft einer viertel Zitrone, nach Geschmack auch mehr und dann mehr Zucker) mit dem Mixer verquirlen, circa 100 g Mehl zugeben und Milch schussweise, weiterrühren zu einem zähflüssigen Teig. Ist er zu dünn, noch Mehl zugeben bzw. Zucker, zu dick dann noch etwas Sahne oder mehr Zitrone. Zwischendurch einfach abschmecken und ausbalancieren. Eine leichte Süße mit zitroniger Note ist ideal.
Die Eiweiße steif schlagen und dann mit dem Teig verrühren, bis er glatt ist.
Butterschmalz in die Pfanne und jetzt Konzentration. Wenig Teig zu einem länglichen Pfannküchlein, nicht allzu dick, hineingeben. Die Kunst ist jetzt, das Teil zu wenden, bevor es unten zu braun wird. Oben sollte es aber schon gestockt sein, sonst hat man Rührei statt Pfannkuchen, wenn man es wenden möchte. Vorsichtig weiterbacken unter Wenden, bis sie eine schöne Farbe haben.
Dazu schmecken Sauerkirschen aus dem Glas.
Hier mein Rezept:
3 Eier, die Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel die drei Eigelbe mit 250 g Quark (bitte nicht die Magerstufe! 40 Prozent dürfen es schon sein), einem kräftigen Schuss flüssige Sahne, etwa 80 g Puderzucker (gesiebt), 1 Päckchen Vanillezucker und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft (Saft einer viertel Zitrone, nach Geschmack auch mehr und dann mehr Zucker) mit dem Mixer verquirlen, circa 100 g Mehl zugeben und Milch schussweise, weiterrühren zu einem zähflüssigen Teig. Ist er zu dünn, noch Mehl zugeben bzw. Zucker, zu dick dann noch etwas Sahne oder mehr Zitrone. Zwischendurch einfach abschmecken und ausbalancieren. Eine leichte Süße mit zitroniger Note ist ideal.
Die Eiweiße steif schlagen und dann mit dem Teig verrühren, bis er glatt ist.
Butterschmalz in die Pfanne und jetzt Konzentration. Wenig Teig zu einem länglichen Pfannküchlein, nicht allzu dick, hineingeben. Die Kunst ist jetzt, das Teil zu wenden, bevor es unten zu braun wird. Oben sollte es aber schon gestockt sein, sonst hat man Rührei statt Pfannkuchen, wenn man es wenden möchte. Vorsichtig weiterbacken unter Wenden, bis sie eine schöne Farbe haben.
Dazu schmecken Sauerkirschen aus dem Glas.
ElsaLaska - 31. Jan, 21:11