Nun, die Ausdrucksweise ... Ich sag mal so, ich hatte schon weitaus Derberes, und das Beste ist, ich brauche mich davon selbst gar nicht auszunehmen.
Zu den Lachsauswüchsen: Ich zähle mich auch zu den Leuten, die sich an Wildlachs delektieren, einfach weil die genormte Industriezuchtware nicht konsumierbar ist.
Allerdings nicht jeden Tag, sondern nur drei- bis viermal im Jahr. Die Leute verfeinern sich ja wie du richtig bemerkst soweit, dass sie wahrscheinlich wieder irgendwann anfangen werden, Nachtigallenzungen zu essen. Wenn ich einfach einen Kaffee will heutzutage, muss ich ja schon zwischen Honduras BioAnbau und Nicaragua Wildkaffee auswählen. Macht mir doch einfach einen Kaffee, der nach Kaffee schmeckt und es ist gut. Diese Differenzierung, erst bei Wein, dann bei Zigarren, bei Tee, Whisky, nun auch bei Kaffee nach Anbaugebieten und "Jahrgängen" und so weiter, ist doch nur eine Reaktion auf die Vermüllung unserer Esstische mit Industrieprodukten. Damit will ich das nicht entschuldigen. Ich sehe es halt mehr als Symptom. GLeichzeitig ist es natürlich auch ein Auswuchs. Es wäre die angemessenere Reaktion, nicht auf Tafelwasser aus Cornwall zurückzugreifen, sondern auf regionale Produkte. Oder, wie mich ein Sommelier eines Sternerestaurants einmal belehrt hatte, nachdem ich zum wiederholten Male gegen die Gänsestopfleber auf der Karte protestiert hatte: Dann darf ich Sie darauf hinweisen, dass das San Pellegrino, dass Sie gerade bestellt haben, über eine äußerst schlechte Ökobilanz verfügt (es war ein Restaurant in Deutschland, er spielte auf die Transportkosten an, ich hätte natürlich kontern sollen, dass er es zusammen mit der Leber von der Karte nehmen soll und ausschließlich regionale Produkte auch bei den Wässern anbieten soll, aber er hat mir die eine oder andere Flasche Ambrosia schon mal ohne Rechnung auf den Tisch gestellt, das werde ich mir natürlich nicht versauen :-) )