Eine frische neue Idee für Gründonnerstag, an dem man ja traditionell gerne grünes Gemüse oder grüne Kräuter isst.
Ganz einfach und superlecker. Hier in Italien gibt es keinen Bärlauch, ich hatte aber ein Tütchen mitgebracht. Natürlich schmeckt Bärlauch am besten klein gehackt auf frischem Weißbrot mit Butter, aber man kann auch eine Mahlzeit draus zaubern, die sich vor allem für Gründonnerstag gut eignet:

Für zwei bis drei Portionen: Eine kleine Handvoll Blätter waschen, kleinhacken, kleine halbe Handvoll Pinienkerne dazu, Salz, Schwarzer Pfeffer - KEIN Knoblauch, versaut das Aroma, obwohl es im Rezept drinsteht. 50 g geriebenen Parmesan, gerne mehr. Und dann mit dem Stab pürieren und weiter Olivenöl zugießen, so 50 bis 100 ml, aber es soll nicht flüssig werden, sondern schön cremig bleiben. Spaghetti kochen, abgießen und das Pesto draufgeben, so lange sie noch heiß sind, sorgfältig durchmischen. Auf das Verhältnis Spaghetti-Pesto achten, also lieber erst wenig Spaghetti anmischen und dann schauen und lieber noch Pesto zugeben. Es soll einen leichten hellgrünen Überzug geben, nötigenfalls einfach versuchen und so lange abschmecken, bis es passt.
In dem Rezept, dass ich benutzt hatte, standen noch Knoblauchzehen, die bitte WEGLASSEN, bei einem aromatischen Bärlauch aus Bio-Anbau braucht es das nicht, der Knoblauch überdeckt vielmehr das feine Aroma. Ich habe ihn also weggelassen.