Zur Situation des Christentums in West- und Osteuropa

>>14. Indem wir den hohen Wert der Religionsfreiheit bekräftigen, danken wir Gott für die noch nie dagewesene Erneuerung des christlichen Glaubens, die gerade in Russland und in vielen Ländern Osteuropas geschieht, wo über Jahrzehnte hinweg atheistische Regime vorgeherrscht haben. Heute sind die Ketten des militanten Atheismus zerbrochen, und die Christen können an vielen Orten ihren Glauben frei bekennen. In einem Vierteljahrhundert sind Zehntausende von neuen Kirchen gebaut sowie Hunderte von Klöstern und theologischen Schulen eröffnet worden. Die christlichen Gemeinschaften bringen eine wichtige karitative und soziale Aktivität voran, indem sie den Bedürftigen vielfältige Unterstützung bieten. Orthodoxe und Katholiken arbeiten oft Seite an Seite. Sie bestätigen die bestehenden gemeinsamen spirituellen Fundamente des menschlichen Zusammenlebens und bezeugen die Werte des Evangeliums.

15. Gleichzeitig sind wir über die Situation in vielen Ländern besorgt, in denen die Christen immer häufiger mit einer Einschränkung der religiösen Freiheit, des Rechts, die eigenen Überzeugungen zum Ausdruck zu bringen, und der Möglichkeit, ihnen entsprechend zu leben, konfrontiert sind. Besonders stellen wir fest, dass die Transformation einiger Länder in säkularisierte Gesellschaften, die jedem Bezug zu Gott und seiner Wahrheit fernstehen, eine schwere Bedrohung für die Religionsfreiheit darstellt. Quelle zur Beunruhigung ist für uns die gegenwärtige Beschränkung der Rechte der Christen, wenn nicht gar ihre Diskriminierung, wenn gewisse politische Kräfte, die durch die Ideologie eines oft sehr aggressiven Säkularismus geleitet werden, sie an den Rand des öffentlichen Lebens zu drängen versuchen.<<

Ganz Erklärung via kath.net

Entweder im orientalischen Spezialitätenladen oder in einem sehr gut sortierten Supermarkt mit internationaler Feinkost Kichererbsen in der Dose besorgen und ein Glas Tahin (Sesammus) sowie gemahlenen Kreuzkümmel, dazu Fladenbrote frisch oder auch zum Aufbacken.
Hummus ist enorm einfach zuzubereiten, das Geheimnis besteht lediglich darin, eine samtweiche, cremige Konsistenz zu erlangen und die Kichererbsenpaste sorgfältig abzuschmecken.
Eine Dose mit circa 500 g Inhalt öffnen und die Kichererbsen abseihen, die Flüssigkeit nicht weggießen, sondern separat auffangen.
Das Glas Tahin öffnen und zunächst sorgfältig umrühren - unten finde sich das Sesammus, obendrüber steht ein paar Fingerbreit Sesamöl, das ganze also zunächst wieder miteinander vermengen.
Eine Zitrone auspressen, ein bis zwei mittelgroße Knoblauchzehen schälen.
Die Kichererbsen zusammen mit einem Esslöffel Tahin und zunächst nur circa die Hälfte vom Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Dabei ein paar Esslöffel - mehr oder weniger, aber nicht alles - von dem Abtropfwasser zugeben, bis die Melange cremig und soft geworden ist. Eventuell noch einen Esslöffel Tahin zugeben, aber mit Vorsicht, sonst wird es zu bitter.
Jetzt zunächst eine Knoblauchzehe durchpressen, ein wenig Salz, von dem Kreuzkümmel, etwas Cayennepfeffer, etwas bunten oder schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver und immer wieder abschmecken. Ich würde nicht die ganze Zitrone verwenden, sonst wird es zu säuerlich, also auch hier immer wieder zunächst einige Tropfen und dann nochmal probieren. Eine halbe Zitrone ist aber manchmal nicht ausreichend.

Wichtig: Der Geschmack der Gewürze und des Knoblauchs verstärkt sich nach der Ruhezeit des Hummus von etwa zwei Stunden, so lange sollte es im Kühlschrank durchziehen. Eventuell nochmals abschmecken.
Angerichtet wird es traditionell und stilecht auf einer sehr flachen Platte, leicht gewölbt, auf die es glatt gestrichen wird, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte, in die circa ein Esslöffel gutes Olivenöl geträufelt wird.
Garniert wird die Platte an den Rändern mit Petersilie, Tomatenstücken, Gurkenstücken und Peperoni. Dazu passt eigentlich nur sehr dünnes, arabisches Fladenbrot, nicht das türkische fluffigere. Ein paar Minuten aufbacken, damit es schön weich wird.

Um das Hummus noch samtiger zuzubereiten, sollte man getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und eine Stunde kochen lassen. Ebenfalls wieder Kochwasser abfangen, die abgetropften Kichererbsen noch heiß mit dem Tahin und dem Kochwasser pürieren - ist etwas aufwändiger, aber wenn man Geschmack an Hummus gefunden hat, lohnt es sich vermutlich, auch das einmal ausprobieren.